【廚房遊戲】韓式蔘雞湯 簡易作法 삼계탕 레시피

今年的初伏與中伏都錯過沒吃蔘雞湯，這次末伏怎麼說也不能再錯過吃蔘雞湯，那麼就自己來試著做看看吧。

材料如下：

雞，不要太大隻，韓國都吃小小的雛雞。

糯米

栗子，如果可以買到新鮮栗子去殼應該比較好，但我覺得太麻煩了，我也不太會弄，韓國超市有賣去殼的，直接買這種超級方便

蔥

洋蔥

蒜

藥材，一般家庭可能都會買各種不同藥材自己調配吧，但我也只是一個人，沒事也不會一直吃蔘雞湯，買這種藥材包方便好操作。(藥材包有黃耆、當歸、五加皮、枳椇、刺楸、紅棗，結果竟然沒人蔘......)

簡易作法如下

1.糯米清洗後浸泡1小時，蔥、洋蔥、蒜洗淨，蒜切片備用

2..先將藥材洗淨放入棉布袋然後下鍋煮。棉布袋是藥材包就附的，沒有直接下鍋煮也行，不過煮完後要撈掉時會麻煩一點。

2.雞一般來說超市賣的裡頭都處理好了，但還是要再洗過一次，以及將多餘的脂肪切除，會比較不油膩。

3.比較複雜一點點的步驟應該就是填塞了，避免糯米從脖子那漏出，我會先放一顆栗子堵住，然後再放糯米，栗子想放幾個就放幾個，只是要注意糯米不要完全填到滿，因為煮熟後會膨脹，大約八分滿就可以了。最後在雞尾端切個小口把雞腿穿過去，兩腳固定住，若有棉線用棉線綁緊也行。就像圖片一樣呈現夾很緊的狀態，內餡才不會漏出來。

4.然後把雞與蔬菜一起煮熟，雞肉用小火慢煮會比較好吃。

心得：韓國人好像吃的時候才會將肉沾胡椒鹽一起吃，但我還是在煮的時候放了一些鹽，試吃結果感覺還是需要多加一點比較有味道好吃。然後沒有買到人蔘好像還是少一味。

TIP：查到有個食譜，把糯米及芝麻粒打漿加入湯頭會更濃郁好吃，試著這樣做，結果湯還不錯喝！